김장 절임배추, 실패 없는 완벽한 준비법!

절임배추 만들기는 김장의 첫 단계입니다. 신선한 배추를 선택해 제대로 절여야 맛있는 김장김치가 완성됩니다. 빠르게 절임법을 확인하려면 아래 버튼을 눌러보세요.

 

 

 

신선한 배추 선택하기

 

절임배추의 첫걸음은 좋은 배추를 고르는 것입니다. 속이 꽉 찬 배추를 선택하고, 겉잎은 너무 누렇게 변하거나 축 늘어진 배추는 피하세요. 일반적으로 중간 크기의 배추가 절임이 고르게 되는 편입니다.

 

 

절임에 필요한 소금 준비

배추 절임에는 굵은 천일염이 좋습니다. 굵은 소금은 배추에 천천히 흡수되면서 간이 고르게 배게 합니다. 배추 한 포기당 약 500g의 소금이 필요하며, 배추 크기에 따라 적절하게 조절하세요.

 

 

배추 절이기

1. 배추를 반으로 가릅니다. 큰 배추는 4등분을 해도 좋습니다.
2. 배추 잎 사이사이에 소금을 고루 뿌려줍니다. 두꺼운 줄기 부분에는 더 많은 소금을 집중적으로 뿌리세요.
3. 절인 배추를 통에 차곡차곡 쌓아 두고 6~8시간 정도 절이는 것이 좋습니다. 절임 시간이 지나면 배추가 유연하게 구부러지고 손으로 눌렀을 때 부드럽게 접혀야 합니다.

 

 

절임 상태 확인과 뒤집기

 

절임 과정 중 중간에 한 번 뒤집어주면 소금이 더 고르게 배어들고, 배추가 균일하게 절여집니다. 잎이 부드럽게 구부러지는 정도까지 절여지면 준비가 완료된 것입니다.

 

 

세척과 물기 빼기

절인 배추는 흐르는 물에 2~3번 헹구어 남아있는 소금을 제거합니다. 헹군 후에는 배추를 거꾸로 세워 물기를 빼줍니다. 이때 물기를 충분히 제거하지 않으면 나중에 김장김치가 물러질 수 있으니 주의하세요.